Le Nougat de Montségur doit sa renommée en grande partie aux choix de ses matières premières utilisées pour la réalisation de ses nougats.

Leur qualité est une chose essentielle pour nous.

Le miel a été choisi pour son parfum délicat, il est cuit lentement au bain marie pour favoriser l'évaporation de l'eau tout en gardant les arômes.

Les amandes sont délicieusement croquantes. Elles donnent à nos nougats toute sa qualité.

La confection de nos nougats suit un processus délicat et précis : ils sont élaborés avec soin et cuits dans des chaudrons en cuivre.

Tous nos produits sont vendus à la coupe.

La coupe est manuelle et effectuée avec un couteau à deux mains.

Nous évitons par ce procédé de chauffer et de caraméliser notre nougat contrairement à une coupe automatique qui est  utilisée dans la plupart des entreprises. Une coupe faite par machine altère la qualité du nougat.